Bu İçeriği Paylaş
20 Ekim 2017 Cuma

Ev Yemekleri Fast- Food’un Rakibi

Bu günkü köşemizde Uzunköprü’de fast-food yemeklere alternatif olarak doğan, ev yemekleriyle harikalar yaratan Sibel Akgün’ü konuk ettik. Öncesinde evde ailesine ve gelen misafirlerine yaptığı büyük beğeni toplayan yemeklerini 1 buçuk yıldır müşteril


Akgün çok severek yaptığı işini ve hikayesini bizler ile paylaşırken şunları kaydetti “45 yaşındayım ve bir çocuk annesiyim, Hasanpınar köyünde yaşıyorum. Her gün köyden git gel yapıyorum ancak işimi severek yaptığım için bunu bir külfet olarak görmüyorum.  Bu dükkanı açalı bir buçuk yıl oldu aralık ayında kısmetse iki yıl olacak. Burada üç kişi çalışıyoruz bir arkadaşımız serviste bir arkadaşımızla birlikte de yemekleri yapıyoruz. Bir gün önceden hazırlıklarımızı menüye göre yapıyoruz. 
Salatalar pilavlar dahil yaklaşık 16 tane yemek yapıyorum. her hafta bu pazartesi hangi yemek yapıldıysa haftaya da pazartesi aşağı yukarı aynı yemek oluyor. Haftanın her günü farklı yemek çıkartıyoruz. Sabit olan bir kaç yemeğimiz var iki çorbamız izmir köfte kuru fasulye mantı her gün var. 

Ev yemekleri üzerine dükkan açma fikri hem benim, hem de çevremdeki insanların fast-fooda alternatif olarak yemek arayışından doğdu ve neden olmasın dedim. Uzunköprü'de kursa geliyordum ve bu süreçte dışarıda yemek yemek zorunda kalıyorduk. Kebap ve döner ekmekten başka çok bir seçeneğimiz olmuyordu. Zaman zaman evden getiriyorduk ve zaten ev yemekleri fikri de buradan doğdu arkadaşlarımın arasında yemeklerim çok beğeniliyor övülüyordu. 
Biraz farklı yemekler yapıyordum bu herkesin ilgisini çekiyor çok beğeniliyordu. Kireçte kabak, amonyaklı pastalar yapıyordum şimdi ise dükkanımda müşterilerime bu lezzetleri sunabiliyorum. Değişik şeyler yapmaya çalışıyorum. 
Herkes fastfood a yöneldi ve bu bir kesimde bıkkınlıkta yarattı. Gençlerin de sağlıklı beslenebilmesi adına bunun önemli bir adım olabileceğini düşündüm. Örneğin kursa gittiğim süreçte diyetteydim ve öğlenleri yemek yeme konusunda sıkıntı yaşıyordum. Ne yiyelim, nereye gidelim?..

Bizde her gün sebze yemeği var. Bir gün karnabahar bir gün pırasa bir gün lahana, kabak, ıspanak yazın yaz sebzeleri, kışın kış sebzeleriyle doğal ürünlerle yemeklerimizi yapmaya çalışıyoruz. Hem et, hem sebze, hem tahıl, hem yoğurtlu mezeler salatalar bir çok türde çeşitlerimiz oluyor. Burada kendi ürettiklerimizi satmaya çalışıyoruz. Kendi ürettiğimiz nohuttan yemeğimizi, kendi ürettiğimiz kabaktan tatlımızı ve yemeğimizi yapıyoruz.
 Daha da geliştirmeyi elbette istiyoruz. Bu işe ev hanımlığından geçtik hiç bir deneyimimiz yoktu zamanla öğrendik, geliştirdik. En çok hoşuma giden de buraya öğlen yemeklerinde gelen çocukların sebze yediğini görmek. Küçük çocukların sebze yediğini görmek şaşırtıcı çünkü artık aileler de daha bilinçli. Burada çocukların sağlıklı beslendiğini görünce doğru yolda olduğumuzu görüyorum. Ben işin ticari kısmına bakmıyorum evde yaptığım gibi güzel ve lezzetli olması çok önemli. Az malzemeyle çok yemek yapmak istemiyoruz ki yemek hakkını bulsun ona dikkat ediyoruz. Misafir ağırlar gibi özenle her şeyi yapmaya çalışıyoruz. 

Sibel Akgün'den Beşamelli Tavuklu Kabak Tarifi

MALZEMELER
3 kabak 
1 kg kuşbaşı tavuk 
2 kapya biberi  
2 orta boy domates 
2 orta boy soğan
yarım çorba kaşığı biber salçası 
yarım su bardağı su
yarım çay kaşığı karabiber  
yarım çay kaşığı pulbiber  
yarım çay kaşığı kekik
tuz 
100 gram kaşar 
 
Beşamel Sos İçin:
yarım yemek kaşığı un 
1 su bardağına yakın süt

Hazırlanışı:
Kabakların dış kabukları ince bir şekilde soyulur. Uzunlamasına ortadan ikiye kesilir.. 5 dakika tuzlu suda haşlanır Tatlı kaşığıyla içi çıkarılır. Bir tavada kuşbaşı doğranmış tavuklar suyunu bırakıp çekene kadar pişirilir. İçerisine sıvı yağ, ince doğranmış soğan, biber eklenir. Sonra Küp küp doğranmış domatesler ve salça ilave edilir, yarım su bardağın su eklenir ve arzu edilen miktarda baharat eklenir ve bir kaç dakika pişirilir. İçlerini oyup tepsiye dizdiğimiz kabakların içlerine hazırladığımız tavuklu harçtan koyulup üzeri kızarana kadar fırına atılır. Beşamel sos için ayrı bir tencerede tereyağı eritilir ve yarım yemek kaşığı un eklenir. Hafif kavrulur. Yavaş yavaş süt eklenir ve koyulaşana kadar pişirilir (Boza kıvamında olacak). Kabaklı tavuklarımız kızardıktan sonra beşamel sos harcımızın üzerine gezdirilir ve kaşarlar rendelenene kadar tekrar fırına koyulur. Hazırladığımız kaşarlarda üzerine serpildikten sonra kızarana kadar pişirilir. Arzuya göre üzerine dere otu ekleyebilirsiniz. 
 
Gizem KUL (B11)
 

 
Bu içerik 52 defa okundu.

* Bu işlemi gerçekleştirebilmek için Üye Girişi yapmanız gerekli!
Yorum Yazın
 
İlgili diğer içerikler
Günün Diger Manşetleri
Emniyet Müdür Tekin’den  “Görevimin Başındayım” Mesajı Emniyet Müdür Tekin’den “Görevimin.. Geçtiğimiz günlerde alkollü bir işletmeye yaptığı asayiş uygulaması sırasında me..
0 yorum Gündem - 16.11.2017
Şehir İçindeki Birahanelere İmza Kampanyası Şehir İçindeki Birahanelere İmza Ka.. Uzunköprü şehir içindeki biranelerin içki ruhsatlarının iptal edilmesi için kamp..
0 yorum Gündem - 16.11.2017
Üye Bilgi